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Medallones De Carne A La Parrilla Con Salsa De Mostaza

Los medallones de carne de cerdo o res suelen deleitar hasta el paladar más exigente, no importa si están hechos con alguna salsa especial o simplemente a la parrilla. En esta pequeña nota, aprenderás como crear unos suculentos medallones de carne a la parrilla.

Para comenzar, debes saber uno de los principales puntos para elaborar esta receta, como cortarlos. Estos deben tener forma circular o también cuadrados, la pieza de carne no debe ser tan delgada ni tan gruesa, lo ideal es que tengan una pulgada de grosor, para que estos queden bien cocidos y jugosos.

Por lo general el medallón de carne viene en 2 formas: el medallón que se prepara a la parrilla y que debe ser cortado de la parte superior del solomillo (de la tira del lomo o de la costilla) y  el medallón para marinar que tiene que ser cortado desde el interior entre la punta del solomillo o la costilla.

Receta para preparar medallones de carne a la parrilla.

Ingredientes:

  • Medallones de carne cortados de la parte superior del solomillo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva o la mitad de una barra mantequilla.
  • 3 Cebolla cortada en cuadritos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Media taza de vino.
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ½ cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 pizca de azúcar

Método de preparación:

Primero frota la sal y la pimienta en los medallones de carne, también puedes agrégales algunas de tus especias favoritas. Pon a calentar el asador a fuego alto y engrasa la parrilla con un poco de aceite (también puedes ponerlos en una plancha).  Coloca los medallones en la parrilla caliente y cocínalos por 6 minutos, luego voltéalos y déjalos por 4 minutos más para queden término medio. Si los prefieres bien cocidos déjalos un par de minutos más.

Para preparar la salsa, calienta la mantequilla en una sartén a fuego lento, agrega la cebolla, el ajo y la harina, moviendo constante mente hasta que tengan un aspecto ligeramente dorado. Luego añade la mostaza, el vino, el azúcar, la salsa inglesa y el azúcar; mezcla todo y continua cocinando hasta que la salsa haya espesado, agrégale un poco de sal y pimienta al gusto y listo.

Esta receta de medallones de carne puedes acompañarla con una ensalada de verduras o cualquier guarnición que te guste.

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